تسويق المطعم أو المقهى في سلطنة عُمان يقوم اليوم على ثلاثة أشياء: قناة طلب يملكها المطعم بنفسه، وإعلانات تصل إلى الناس في الوقت الذي يقررون فيه ماذا سيأكلون، وتتبع يقيس كل طلب جاء من كل إعلان. ومن دون هذه الثلاثة، يبقى المطعم يبيع كل يوم، لكنه لا يعرف من أين يأتي عملاؤه، ولا يملك بياناتهم.
في هذا الدليل نشرح كيف يختلف تسويق المطاعم عن أي نشاط آخر، وما الأخطاء الأكثر تكلفة، وكيف تبني منظومة تسويق كاملة، من تجربتنا مع علامة F&B في سلطنة عُمان.
لماذا يختلف تسويق المطاعم عن المتاجر الأخرى؟
متجر الملابس أو العطور يبيع منتجاً يفكر فيه العميل أياماً قبل الشراء. أما المطعم فيبيع قراراً يُتخذ خلال دقائق: الجوع لا ينتظر. وهذا يغير كل شيء في التسويق:
- التوقيت أهم من الاستهداف: الإعلان الذي يظهر قبل الغداء أو العشاء بقليل أقوى من الإعلان نفسه في منتصف الليل.
- النطاق الجغرافي ضيق: العميل الذي يبعد عن الفرع مسافة طويلة لن يطلب مهما كان الإعلان جميلاً، لأن التوصيل يطول والطعام يبرد.
- الصورة تبيع قبل الكلام: صورة طبق شهي في أول ثانية من الإعلان تحسم القرار أكثر من أي نص.
- العميل يعود: المطعم الناجح لا يعيش على الطلب الأول، بل على الطلب العاشر من العميل نفسه.
فخ تطبيقات التوصيل
أغلب المطاعم تبدأ بتطبيقات التوصيل، لأنها سهلة وتجلب طلبات من اليوم الأول. لكن هذه السهولة لها ثمن يعرفه كل صاحب مطعم:
- العمولة: يقتطع التطبيق نسبة من كل طلب قبل أن يصل شيء إلى المطعم، وقد تصل إلى نحو 30% من قيمة الطلب، فوق رسوم شهرية ثابتة.
- العميل ليس عميلك: اسمه ورقمه وسجل طلباته عند التطبيق، فلا تعرف من يشتري منك ولا كم مرة يعود.
- المنافس على بُعد سحبة إصبع: في الصفحة نفسها التي يظهر فيها مطعمك، تظهر عشرات المطاعم الأخرى.
- ترتيبك يقرره غيرك: ظهورك في التطبيق يحدده التطبيق نفسه، وكثيراً ما يرتبط بعروض وخصومات تتحملها أنت.
- التقييم على اسمك: إذا تأخر المندوب أو وصل الطعام بارداً، يُكتب التقييم السيئ على المطعم، مع أنه لا يتحكم في التوصيل.
لا يعني هذا أن تترك تطبيقات التوصيل فوراً، بل أن تبني بجانبها قناة تملكها أنت، ثم توجه إعلاناتك إليها.
ما المنظومة التي تحتاجها؟
1. متجر طلبات خاص بالمطعم
متجر بسيط وسريع على الموبايل، يعرض القائمة بالصور والأسعار، ويستقبل الطلب والدفع مباشرة، دون عمولة على كل طلب. والمنصة المناسبة للمطاعم تختلف عن المناسبة لمتاجر الأزياء: المطعم يحتاج سرعة طلب وقائمة واضحة أكثر مما يحتاج تصفحاً طويلاً للمنتجات.
2. إعلانات مبنية على التوقيت والمكان
على Meta و Snapchat و Google، تُبنى الحملات حول نطاق التوصيل الفعلي للفرع، وتُركز الميزانية على الساعات التي يقرر فيها الناس طلباتهم. والإعلان نفسه يبدأ بالطبق، لا بالشعار.
3. تتبع يربط كل طلب بالإعلان الذي جاء منه
حين يصل كل طلب من المتجر إلى المنصة الإعلانية مرة واحدة وبقيمته الصحيحة، تتعلم الخوارزمية من الذين طلبوا فعلاً، لا من الذين ضغطوا على الإعلان فقط. وهذا ما يجعل الإعلان أذكى كل أسبوع. وشرحنا ذلك بالتفصيل في الدليل الكامل للتتبع الخادمي.
من تجربتنا: علامة F&B في سلطنة عُمان
كانت العلامة تعتمد على تطبيق توصيل لاستقبال طلباتها، بكل ما سبق من عمولة ورسوم وفقدان للتحكم. فبنينا لها متجراً خاصاً يستقبل الطلبات مباشرة، وربطناه بالمنصات الإعلانية بتتبع يُوصل كل طلب مرة واحدة وبقيمته الصحيحة، ثم أطلقنا الحملات لتوجيه الطلب إلى متجر العلامة. ويمكنك قراءة القصة كاملة في صفحة العمل.
أخطاء تكلف المطاعم أكثر مما تظن
| الخطأ | لماذا يكلف | البديل |
|---|---|---|
| قياس النجاح بالإعجابات والمشاهدات | الإعجاب لا يطلب طعاماً | قياس عدد الطلبات وتكلفة الطلب الواحد |
| استهداف المدينة كلها | نصف من يرون الإعلان خارج نطاق التوصيل | استهداف نطاق التوصيل الفعلي لكل فرع |
| إعلان واحد طوال الشهر | الجمهور نفسه يمل من الإعلان نفسه | تجديد الصور والعروض بانتظام |
| إعلانات بلا تتبع | لا يُعرف أي إعلان جاء بالطلبات | ربط كل طلب بمصدره قبل زيادة الميزانية |
الأسئلة الشائعة
هل أترك تطبيقات التوصيل؟
ليس بالضرورة. الأفضل أن تبني قناتك الخاصة بجانبها، ثم توجه إعلاناتك وعملاءك العائدين إليها تدريجياً، حتى تقل نسبة الطلبات التي تدفع عليها عمولة.
أي منصة إعلانية أفضل للمطاعم في عُمان؟
لا توجد منصة واحدة أفضل للجميع. Meta و Snapchat قويتان في إثارة الرغبة بالصورة والفيديو، و Google يلتقط من يبحث فعلاً عن مطعم أو طبق. والقرار يُبنى على نتائج كل منصة في حسابك أنت، لا على متوسطات عامة.
متى أرى نتائج الإعلانات؟
تحتاج الحملات الجديدة إلى فترة تعلم قبل أن تستقر نتائجها، ويختلف طولها بحسب عدد الطلبات التي تصل إلى المنصة. لذلك نحكم على الحملة بعد أن تجمع بيانات كافية، لا من أول يومين.
هل تريد أن نبني لمطعمك منظومة تسويق كاملة؟ احجز تشخيصاً مجانياً، أو اقرأ عن خدمة الحملات الإعلانية الاحترافية.